Oeufs brouillés à la mexicaine

4 portions

6 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de lait
1 oignon vert , émincé
1/2 piment jalapeno, épépiné et haché
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de fromage Montery Jack râpé ou mozzarella
1 petite tomate, coupée en petits dés
sel et poivre

Coupe et prépare tes ingrédients

Dans un grand bol, fouette vigoureusement les oeufs avec le lait environ 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Met le bol de côté. Ajoute le sel et le poivre.

Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'oignon avec le piment dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoute le mélange d'oeufs et poursuis la cuisson à feu moyen-doux en remuant continuellement avec une cuillère de bois, jusqu"à ce que les oeufs soient cuits. Retire la poêle du feu. Ajoute le fromage et la tomate. Mélange bien et rectifie l'assaisonnement.